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eclair chantilly fraise

Éclairs chantilly fraise

pâte à choux:
250 ml de lait
120 g de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine
4 œufs

 

Les éclairs :
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le lait, le beurre, le sel et le sucre.

Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du mélangeur, muni du fouet, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’un embout lisse.

Avec votre poche a douille embout lisse déposer 8 bandes de pâte sur une plaque parsemer d'amande effilé
 Cuire 20 minutes,a 180° . Sortir les éclairs du four et laisser refroidir sur une grille.
Préchauffer le four a 180°

 

la chantilly :

50 cl de crème liquide

50 g de sucre en poudre

1 sachet de chantifix

fouettez au batteur électrique 1 mn la crème liquide après mettre le sucre en poudre

et le sachet de chantifix et monter en chantilly

mettre au frigo

laver vos fraises et les couper en 4 faut environ (8 fraises)

 

le montage :

prendre vos éclairs les couper en deux

prendre votre poche a douille mettre de la chantilly sur le fond de l'eclair et dessus mettre votre fraise coupé en quatre et mettre le couvercle et au frais et apres

bonne dégustation 

 

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28/03/2014
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