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gâteau de paques

Gâteau de pâques

 

Pour le fond de gâteau aux amandes :

2 œufs
60 g de sucre en poudre
40 g de poudre d'amande (ou poudre de noisette)
2 cuillères à soupe de farine rase
30 g de beurre fondu
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le praliné croustillant :
150 g de pralinoise
70 g de crêpes dentelles (gavottes)

30 g de pralin en poudre

Pour la mousse au chocolat :

50 cl de crème liquide
200 g de chocolat noir

2 cuillère a soupe de lait

 

Fond de gâteau aux amandes : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule rond a charnière ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.en le laissant tjrs dans le moule pour le montage avec la suite

Praliné croustillant :
Faire fondre la pralinoise au bain marie avec le lait
Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande (rester dans le moule ou dans le cercle )

mettre au frigo 30 mn

Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide Pour réussir votre chantilly j'ai mis du chantifix

mélanger la chantilly et le chocolat fondu étaler sur le gâteau et mettre au frigo jusqu 'au lendemain et démouler le contour

et saupoudrer de chocolat amer et décorer a votre convenance

 

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20/04/2014
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